September 29, 2009 - by Tammy_Vũ :: 2 Comments :: Rating
Nước dùng thơm ngon đậm đà quyện với sợi miến dai dai và thịt lươn giòn giòn. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn để đãi cả nhà sau một tuần làm việc vất vả.
Nguyên liệu:
- 500 g xương ống
- ½ củ hành tây
- 1 khúc cà rốt
- 1 khúc gừng
- 1 nhánh rễ ngò rí
- 5 hạt tiêu sọ, đập dập
- 2 con lươn/300 g
- 300gr miến dong, rửa sạch
- 1/2 củ hành tây, cắt miếng mỏng
- 3 nhánh hành lá cắt sợi
- ½ chén rau răm, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh hành phi
- 6 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- ½ chén bột bắp
- 500 ml dầu ăn
Ăn kèm: Rau sống, chanh, ớt tương đỏ
Thực hiện:
- Hầm xương ống, hành tây, cà rốt, gừng, rễ ngò rí, tiêu sọ để lấy 1,5 lít nước dùng. Nêm nước dùng với 5 muỗng hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn.
- Lươn lấy phi lê, cắt sợi. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu xay và bột bắp rồi chiên giòn. (phần xương cho vào nồi nấu nước dùng).
- Miến dong cắt ngắn, trụng vừa chín tới, vớt ra để ráo.
- Sắp miến, lươn, hành tây, hành lá, rau răm vào tô.
-Thêm nước dùng vào tô, dùng nóng với rau sống, chanh, ớt và tương đỏ.
Mẹo vặt: Để làm sạch lươn: cho lươn vào nồi cùng với giấm và muối, đậy vung lại, chờ khoảng 15 phút cho lươn quậy ra hết nhớt, lấy lươn.
Nguồn SSM
Related Articles: Nghệ Thuật Nấu Ăn