Tháng Mười 27, 2010 :: Rating
Tùy khẩu vị của mỗi miền mà lươn có thể chế biến ra nhiều món ăn như lươn um rau ngỗ, lươn xào lăn, xào sả ớt, nướng chao, cháo lươn nước cốt dừa, …. Gần đây, người Bắc còn chế biến ra món lẩu rất hấp dẫn: Lẩu lươn bung miền Bắc.
Nguyên liệu
600g lươn, 200g thịt ba chỉ, 300g củ chuối, ,20g nghệ, 30g mẻ, 50g hành lá,
30g rau răm, 30g hành tím củ, 2 quả ớt sừng, Bún tươi
Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ.
Hướng dẫn nhanh
Rửa lươn với rượu trắng sẽ hết chất tanh.
Thực hiện
- Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ.
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.
- Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.
- Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ, để thấm.
- Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng đun sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt vừa chín, tắt bếp.
- Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.
SSM
Related Articles: Nghệ Thuật Nấu Ăn