Tháng Hai 19, 2010 :: Rating
Bột chiên là món ăn đơn giản, bình dân nhưng lại rất hấp dẫn và ngon miệng. Chúng ta hãy học cách làm nhé.
Chuẩn bị: 45 phút, Thực hiện: 15 phút, Khẩu phần: 8 phần
Thành phần:
500 g bột gạo loại ngon
25 g bột năng
8 trứng gà
100 g cải xá pấu (củ cải muối), ngâm nước ấm, xả sạch nhiều lần cho hết vị mặn
2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống
8 chén nước ấm
1 muỗng súp dầu ăn
Mỡ nước để chiên
Hành lá, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ
Nước tương (hắc xì dầu)
Đu đủ bào, cà rốt ngâm giấm đường chua ngọt
Nước chấm gồm: nước tương ngon, đường, giấm đen, hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, tương ớt.
Thực hiện:
Khuấy đều bột gạo, bột năng với nước ấm. Nêm vào 1 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống.
Đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột trong và đặc lại.
Cho bột vào khuôn, hấp 30 phút, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau mới lấy ra chiên.
Cắt bột thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm. Rưới hắc xì dầu lên bột, trộn đều.
Chảo nóng, cho vào 2 muỗng súp mỡ nước, cho 10 - 12 miếng bột vào chiên vàng mặt, rắc cải xá pấu, đập vào 1 quả trứng gà, tán đều ra, rắc thêm một ít hành lá, rồi lật úp lại cho vàng mặt kia.
Pha nước chấm: Hòa tan 200 ml nước tương với 120 g đường, 100 ml nước sôi, 50 ml giấm đen và 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống. Đặt lên bếp, khuấy cho gia vị tan đều. Nước chấm bột chiên có vị đậm đà, chua ngọt vừa miệng là được.
Thưởng thức: Dọn bột chiên cùng với nước chấm, đồ chua và tương ớt.
Mẹo văt:
Khi thực hiện món bột chiên, bạn nên hấp bột trước một đêm, để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau chiên mới ngon.
Nguồn Sức Sống Mới
Related Articles: Nghệ Thuật Nấu Ăn