Theo một nghiên cứu mới ở Anh, rau đông lạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn rau tươi do được bảo quản lạnh ngay khi thu hoạch.
Nghiên cứu trên được tiến hành tại ĐH Sheffield Hallam, đại diện của Hiệp hội Thực phẩm đông lạnh Anh và Hiệp hội Nhà cung cấp lương thực địa phương. Kết quả cho thấy, thực phẩm tươi sống phải trải qua một chuỗi quy trình phân phối, đóng gói trước khi tới tay người tiêu dùng. Trong khi đó, đồ đông lạnh được bảo quản lạnh ngay sau khi thu hoạch.
Vì lý do này, giới khoa học khuyên bên cạnh việc sử dụng thực phẩm tươi sống, các trường học cũng có thể dùng thức ăn đông lạnh, bảo quản và chế biến một cách hợp lý để thu được nguồn chất dinh dưỡng tốt nhất.
Charlotte Harden, thành viên nhóm nghiên cứu, nói: “Chúng ta cần thay đổi quan niệm rằng thực phẩm tươi sống luôn tốt cho chúng ta hơn đồ đông lạnh. Thực phẩm đông lạnh có thể có giá trị dinh dưỡng nhiều hơn và trong một số trường hợp, nó giữ lại được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất”.
Trong khi đó, thực phẩm tươi sống có thể mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kể do bị hư hại trong quá trình phân phối đến người tiêu dùng.
Mail Online/Datviet
Related Articles: Y Tế - Sức Khoẻ