Tháng Chín 25, 2009 - by Thanh_Vân :: Rating
Lũy tre đầu làng và những mục măng non, giòn giòn, ngòn ngọt... đã đi vào thơ ca và văn hóa ẩm thực của người Việt từ hàng nghìn năm qua. Miền Bắc nổi tiếng với măng Lưỡi lợn, còn ở miền Nam, măng tre Mạnh tông là số 1. Ngoài ra, chúng ta còn có măng tre Tàu, tre bát độ và các loại măng tre tươi từ các làng quê khác... Với rất nhiều loại măng, chúng ta sẽ làm phong phú hơn nữa bữa ăn gia đình. Đầu bếp Vũ Hồng Khanh đến từ nhà hàng Nàng Tấm sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món Măng xào chay.
Thành phần
- 200g măng, chẻ mỏng, cắt khúc
- 50g ớt Đà Lạt (xanh, đỏ, vàng)
- Củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi mỏng
- 20g cần tàu, rửa sạch, cắt khúc
- 20g thịt bò chay, ngâm nước ấm, cắt miếng vừa ăn
- Ngó rí để trang trí
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu mè đen, rượu vang trắng, và bột năng pha loãng
Cách thực hiện
- Cho vào chảo 2 - 3 thìa súp dầu mè, cho củ hành tây vào xào cho thơm, rồi cho thịt bò, ớt Đà lạt vào chảo, trộn đều và nêm gia vị: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp rượu vang và 1 thìa súp bột năng pha loãng để tạo độ sánh vừa cho món ăn.
- Sau khi hỗn hợp này đã thơm, cho măng vào chảo và xốc đều, cho tiếp rau cần, trộn đều... tắt bếp. Dùng nóng với cơm và nước tương.
Related Articles: Nghệ Thuật Nấu Ăn